خورش قیمه

خورش
خورش قیمهمواد لازم
گوشت گوسفند ۲۰۰ گرم
لپه ۱ تا یک لیوان و نیم
لیمو عمانی ۱تا ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
رب گوجه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و آبلیمو به میزان لازم
زردچوبه و ادویه و زعفران به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت رو با پیاز نگینی تفت بدید تا گوشت خوب سرخ بشه! وقتی گوشت سرخ شد, ادویه و زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید و کمی تفت بدید و روی گوشت آب بریزید و اجازه بدید تا گوشت بپزه!

لپه رو جداگانه بپزید و مدام کف روی اون رو بگیرید و دور بریزید.
رب رو در یک تابه جداگانه تفت بدید. وقتی رب سرخ شد, لپه رو به اون اضافه کنید و با هم تفت بدید.
نیم ساعت آخر پخت گوشت, رب و لپه رو به خورش اضافه کنید.
لیمو عمانی ها رو با چنگال سوراخ کنید و به خورش اضافه کنید.
در صورت تمایل در این مرحله به خورش زعفران هم اضافه کنید.
وقتی گوشت پخت, نمک و در صورت تمایل آبلیمو اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته.
سیب زمینی ها رو خلالی کنید, روی اونا آب بریزید تا نشاسته اون از بین بره و حالا در یک تابه اونا رو سرخ کنید.
خورش رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و با سیب زمینی خلالی تزئین کنید و سرو کنید.
***نکات
*کف روی لپه رو بگیرید چون خورش رو تیره میکنه!
*همیشه لپه رو جدا بپزید, چون آب لپه, خورش رو بد رنگ و تیره میکنه!
*همیشه رب رو جداگانه تفت بدید تا خوشرنگ بشه!
*در خورشهایی که رب در دستورشون هست, نیم ساعت آخر پخت, بعد از اینکه تفت دادید به خورش اضافه کنید تا خورش خوشرنگ بشه!
*میتونید سیب زمینی خلالی رو به روشی که در این لینک هست سرخ کنید. http://chefgilda.com/?p=150
*لیمو عمانی رو همیشه نیم ساعت آخر پخت خورش به اون اضافه کنید تا خورش شما تلخ نشه!
*اگر لپه رو بعد از پخت تفت بدید, هیچ وقت توی خورش له نمیشه!
*سعی کنید در خورش قیمه حتما از عطر و رنگ زعفران بهره ببرید!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. با سلام
    متشکرم از دستور غذاییتون، به نظرم دارچین هم بریزید تو خورشت، خیلی خوشمزه میشه.

  2. ممنونم از لطف شما…خیلی افراد بسته به ذائقه شون از دارچین هم استفاده میکنند!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم