فلافل

آشپزی ملل

فلافلمواد لازم
نخود ۱ کیلو
جعفری ۱۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر ۶ تا ۸ حبه
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
ادویه فلافل ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
نخود رو بشویید و از شب قبل و حداقل برای ۲۴ ساعت خیس کنید. توی این مدت چندین بار آب نخود رو عوض کنید تا نفخش از بین بره!
حالا نخود رو چرخ کنید یا در دستگاه غذاساز, پوره کنید. اگر میخواهید که دونه های نخود کمی زیر دندون احساس بشه و خیلی له نشه, اونو زیاد چرخ نکنید و برای ۱ بار کافیه و یا در دستگاه غذاساز خیلی له نکنید!
جعفری رو ریز کنید. پیاز و سیر رو هم رنده کنید. حالا همه مواد رو یکبار دیگه در غذاساز بریزید و فقط در حد مخلوط شدن, چند ثانیه غذاساز رو روشن کنید.
به موادتون آرد نخودچی, ادویه و نمک و فلفل رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
مواد رو حداقل برای ۱ ساعت در یخچال بذارید تا کمی منسجم بشه!
توی یک ظرف گود مثل شیرجوش, روغن بریزید و بذارید خوب داغ بشه!
حالا با قالب فلافل, مواد رو قالب بزنید یا با دست گرد کنید و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.
فقط در هر سری شیر جوش رو پر نکنید که فلافل ها به هم بچسبن و جای جا به جا شدن نداشته باشن!
بعد از سرخ شدن فلافل ها اونا رو روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اون گرفته بشه و میل کنید.

‬نکات

  • فلافل به چندین روش درست میشه و معمولا نوع اون در بعضی کشورهای عربی با هم متفاوته!
  • ‬ادویه فلافل رو میتونید از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید.
  • ادویه فلافل معمولا ترکیب زیره, پودر تخم گشنیز, زنجبیل و فلفل هست!
  • ‬میتونید ادویه ها رو به ذائقه خودتون تغییر بدید!
  • ‬فلافل نیازی به تخم مرغ نداره, اگر در دستورتون از آرد نخودچی استفاده کنید, موادتون انسجام کافی رو خواهد داشت!
  • ‬اگر احساس کردید موادتون انسجام نداره آرد نخودچی رو بیشتر کنید!
  • ‬قالب فلافل رو میتونید از فروشگاه های پلاسکویی تهیه کنید که هم نوع فلزی و هم نوع پلاستیکی اون موجوده!
  • ‬این فلافل هایی که در تصویر میبینید, با دست فرم داده شده!
  • ‬جنوبی ها معمولا بادمجان حلقه ای سرخ شده هم کنار فلافل سرو میکنند!
  • برای سس فلافل میتونید رب گوجه رو با شیره تمر هندی مخلوط کنید و فلفل فراوان و نمک بزنید و روی حرارت بذارید تا کمی غلیظ بشه و بعد همراه فللفل سرو کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم