کوبیده در فر

گوشتی

کوبیده در فرمواد لازم
‎گوشت قلوه گاه گوسفند ۱ کیلوگرم

گوشت مغز ران گوساله ۴۰۰ گرم

پیاز رنده شده ۳ عدد

نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و زعفران به میزان لازم

‎طرز تهیه
‎گوشت رو ۲ تا ۳ بار چرخ کنید و کاملا ورز بدید.
پیاز رو رنده ریز کنید و آب پیاز رو حسابی بگیرید و به مخلوط گوشت اضافه کنید و ورز بدید.
نمک و فلفل و زعفران هم اضافه کنید و دوباره ورز بدید.
تو این مرحله اگه ۱ تا ۲ ساعت مواد تو یخچال بمونه بهتره، انسجامش رو بیشتر میکنه.
حالا کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و گوشت رو خیلی یکدست و یکنواخت روی سینی به شکل مستطیل باز کنید‫.‬
‎در این مرحله مراقب باشید که سطح روی گوشت تَرَک نخورده باشه! حالا سینی رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ سانتی گراد بذارید‫.‬ وقتی گوشت کمی پخت و خودش رو گرفت‫,‬ برش های به اندازه کوبیده بزنید و کباب ها رو زیر و رو کنید و از این به بعد بسته به ذائقه تون صبر کنید تا کباب ها طلایی بشن‫!‬
میتونید در انتها کمی گریل رو روشن کنید تا روی کباب ها طلایی بشه!

‎‫***‬نکات
‎*گوشت چرخ کرده کباب کوبیده بهتره ۳۰ درصد چربی باشه.
‎‫*‬برای ورز دادن گوشت میتونید از غذاساز هم استفاده کنید.
‎ *‬اگر پیاز آب داشته باشه، کباب وا میره، پس حتما پیاز رو تو صافی بریزید و فشار بدید تا آبش گرفته بشه.
‎‫*‬رمز یه کباب خوب، ورز دادن اونه.
‎‫*‬همین مواد رو میتونید به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید‫.‬ فقط نکته مهم برای سیخ گرفتن کباب ها اینه که اول با آب پیازی که گرفتید‫,‬ سیخ ها رو خیس کنید‫ و از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و از وسط سیخ سریع به دور سیخ بپیچید و شروع کنید به باز کردن گوشت روی سیخ و مراقب باشید که گوشت از روی سیخ به پایین نریزه! وقتی گوشت رو کامل باز کردید, از این به بعد باید خوب و یکنواخت روی سیخ پهن کنید!‬

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم