ته چین گوشت و بادمجان

ته چین

ته چین گوشت و بادمجانمواد لازم
‎‫

 

برنج ۳ و نیم پیمانه‬
‎‫

بادمجان ۷۰۰ گرم‬
‎‫

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم‬
‎‫

ماست ۶ قاشق سوپخوری‬
‎‫

تخم مرغ ۲ عدد

‬
‎‫پیاز ۱ عدد‬
‎‫

نمک و فلفل و روغن و زعفران و ادویه به میزان لازم‬
‎طرز تهیه

‎بادمجانها رو حلقه ای کنید و نمک بپاشید و بذارید ۱ ساعت بمونه تا تلخی اونا گرفته بشه‫.‬ بعد اونا رو بشویید و خشک کنید و سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اون گرفته بشه‫.‬
‎

پیاز رو خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید‫,‬ گوشت چرخکرده رو اضافه کنید‫ و تفت بدید, وقتی گوشت حسابی تفت خورد, نمک و فلفل و ادویه و کمی زعفران دم کشیده بزنید و بذارید تا مواد به خورد گوشت بره و شعله رو خاموش کنید.‬
‎‫

برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید. در یک کاسه جداگانه, ماست رو کمی بزنید تا صاف و یکدست بشه, تخم مرغ ها رو به اون اضافه کنید و با چنگال بزنید تا تخم مرغ ها باز بشن. حالا زعفران دم کشیده رو اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط بشن.

‬
‎‫برنج رو با مخلوط بالا کاملا آغشته کنید.‬
‎‫ کف قابلمه مورد نظر, روغن بریزید, نیمی از برنج رو بریزید و خوب صاف کنید, حالا بادمجانها رو روی برنج بچینید, بعد هم گوشت چرخ کرده رو بریزید و صاف کنید, بعد مابقی برنج رو بریزید و خوب صاف کنید.‬
‎‫

اجازه بدید تا ته چین برای حداقل ۱ ساعت دم بکشه و بعد اونو در ظرف مورد نظر برگردونید و سرو کنید.‬
‎‫نکات‬
•    ‎‫ته چین رو میتونید توی فر هم دم کنید.‬
‎    •    میتونید روی ته چین کمی کره آب شده بریزید تا عطر خوش کره همه جای اون پخش بشه!‬
‎    •    میتونید برای زیبایی کار, پوست بادمجانها رو نگیرید.‬
‎    •    بعضی ها ته چین رو فقط با زرده تخم مرغ درست میکنند, در اون صورت به جای ۲ عدد تخم مرغ کامل, از ۳ عدد زرده استفاده کنید.‬
‎    •    بعضی ها ته چین رو خیلی نازک درست میکنند, ولی توجه داشته باشید که قرار نیست مهمانهای شما ته دیگ بخورن, اونا قراره ته چین میل کنند!‬

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم