حلوا با شیره انگور

دسر

حلوا با شیره انگورمواد لازم
آرد سنگک ۵۰۰ گرم
شیره انگور ۵۰۰ گرم
روغن جامد ۳۰۰ گرم
زعفران دم کشیده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه
روغن رو در یک ظرف مناسب بریزید و اجازه بدید تا گرم بشه.
آرد رو ۳ تا ۴ بار الک کنید تا سبک بشه و هوای بین اون خارج بشه.
حالا آرد رو به روغن اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. باید با حرارت ملایم اینقدر آرد رو تفت بدید و مدام هم بزنید تا آرد کم کم به روغن بیفته و بوی سرخ شدن اون بلند بشه!
وقتی رنگ آرد برگشت و سرخ شد, زعفران رو اضافه کنید و مدام هم بزنید.
حالا نوبت اضافه کردن شیره انگور هست.
شیره انگور رو کم کم اضافه کنید و حین اضافه کردن باید مدام و سریع هم بزنید تا آرد
گلوله گلوله نشه و حلوای یکدستی به دست بیاد!
دقت کنید که بعد از اضافه کردن شیره انگور, خیلی نباید حلوا روی حرارت بمونه, چون حلوا سفت میشه و مانند سوهان عسلی میشه!
حلوا رو بلافاصله در ظرف مورد نظر بکشید و تزئین کنید.

‬نکات

  • آرد حلوا بهتره آرد گندم باشه!
  • حلوای درست شده با آرد سنگک خیلی لطیف و خوش طعم میشه!
  • میزان جذب شیره در آردهای مختلف, متفاوت هست! پس اگر دیدید حلوای شما سفت هست, کمی شیره اضافه کنید.
  • ‬شیره انگور باید تازه باشه و طعم ترشی نداشته باشه٬
  • اگر شیره شما خیلی غلیظه با کمی آب مخلوطش کنید.
  • آرد حلوا رو باید با حوصله و حرارت کم سرخ کنید تا نسوزه, چون آرد سوخته, باعث تلخ شدن حلوا میشه!
  • اگر میخواهید حلوای پخته شده رو شکوفه بزنید باید حلوا نرم باشه. پس به دستور حلوا حدود ۴ تا ۵ قاشق گلاب اضافه کنید تا کمی شل بشه و راحت تر بتونید شکوفه بزنید.
  • اگر حلوا رو با روغن مایع درست کنید, حلوای شما شل میشه و دیگه نمیشه در قیف ریخت و حالت داد!
  • برای عطر و طعم بهتر میتونید از میزان روغن جامد کم کنید و به جای اون کمی روغن حیوانی ی روعن کرمانشاهی اضافه کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم