نان قارچ و سیر

نان

نان قارچ و سیرمواد لازم
آرد ۴۰۰ گرم
بکینگ پودر ۴ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
پودر آویشن یک دوم قاشق چایخوری
پودر سیر یک چهارم قاشق چایخوری
روغن مایع یک دوم پیمانه
شیر ۱ پیمانه
کره نرم ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ ۱ عدد جهت رومال

مواد لازم میانی
قارچ ۲۵۰ گرم
جعفری خرد شده ۳ قاشق سوپخوری
پودر پنیر پارمزان ۳ قاشق سوپخوری
پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری
کره ۱ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
آرد, بکینگ پودر, نمک, پودر آویشن و پودر سیر رو مخلوط کنید و یک بار الک کنید. حالا وسط مواد رو گود کنید و روغن مایع و شیر رو بریزید.
با دست آروم آروم شروع کنید به مخلوط کردن مواد!
وقتی مواد رو با هم مخلوط کردید, خمیر رو ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی به وجود بیاد که به دست هم نچسبه!
وقتی خمیر لطیف شد, کره رو به خمیر اضافه کنید و کم کم به خورد خمیر بدید.
حالا روی خمیر رو با یک پارچه بپوشونید و اجازه بدید تا در دمای آشپزخانه خمیر به مدت ۱ ساعت استراحت کنه!
در این فاصله مواد میانی رو آماده کنید.
قارچها رو ورقه ورقه کنید. میزان کره ای که داشتید رو در تابه بریزید و قارچها رو اضافه کنید و با حرارت بالا تفت بدید. نمک و فلفل و پودر سیر رو هم اضافه کنید. وقتی آب قارچها تموم شد و تفت خوردند, حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید تا قارچها خنک بشن.
بعد از زمان استراحت, روی سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه به اندازه مستطیل ۲۰ در ۳۰ سانتی باز کنید.
قارچهای تفت داده رو در سراسر خمیر بچینید. جعفری ریز شده و پودر پنیر پارمسان رو روی خمیر بپاشید و خمیر رو از طول شروع به رول کردن کنید.
وقتی خمیر رول شد, اونا رو به تکه های ۵ سانتی برش بدید.
کف قالب گرد ۲۳ سانتی کاغذ روغنی بندازید و خمیر ها رو در اون بچینید به طوری که لایه میانی خمیر رو به شما باشه!
حالا تخم مرغ رو بزنید و روی خمیر با برس بمالید.
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بذارید تا روی نان طلایی بشه!
بعد از پخت از قالب جدا کنید و روی توری بذارید تا خنک بشه!

نکات

  • رول ها رو جوری کنار هم بچینید که باز نشن!
  • الک آرد برای هوادهی هست که بافت نان خیلی فشرده نشه!
  • برای درست کردن هر نانی, زمان استراحت رو حتما در نظر بگیرید.
  • زمان پخت تقریبی هست, حواستون باشه وقتی روی نان طلایی شد, اونو از فر خارج کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. ظاهر خیلی خوشمزه ای دارند…ممنونم بخاطر مطالب مفیدتون

  2. سلام…
    متشکرم از لطف شما…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم