سوپ پیاز فرانسوی

پیش غذا, سوپ, آش

سوپ پیاز فرانسویمواد لازم:

  • روغن زیتون و نمک به میزان لازم
  • ۸ عدد پیاز درشت، از ابتدا تا انتها باریک خلال شده
  • ۴ عدد برگ بو
  • یک دسته آویشن
  • ۴ لیتر آب مرغ
  • ۱۲ برش نازک نان باگت
  • ۲۰۰ گرم پنیر پیتزا، رنده شده

طرز تهیه:

مقدار زیادی روغن زیتون توی قابلمه بریزید. پیازها رو به اون اضافه کنید و روی اونا نمک بپاشید. قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید. پیازها رو هم بزنید تا به روغن آغشته بشن. در ظرف رو ببندید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه پیازها آب بندازن!
زمانیکه پیازها نرم شدن و آب انداختن ، در قابلمه رو برداشته و اجازه بدید پیازها خیلی آروم و با درجه کم بپزن. پخت پیازها با درجه حرارت کم، روی طعم شیرین سوپ و رنگ قهوه ای اون خیلی تاثیر گذاره! به هیچ عنوان عجله ای برای آماده شدن این سوپ نداریم، عجله نکنید! برای اینکه پیازها کاراملی بشن, به زمان زیادی نیازه، حدود یک ساعت، اگر حاضر نیستید که این مقدار برای سوپ وقت بذارید، اصلاً از اول شروع نکنید!!
زمانیکه پیازها کوچک و قهوه ای رنگ شدن، کمی از آب مرغ رو اضافه کنید و اونقدر مواد رو بپزید تا نیمی از آب مرغ تبخیر بشه. حال برگ بو ها را همراه با آویشن و بقیه آب مرغ به اون اضافه کنید. بگذارید تا مواد به جوش بیاد و یک ساعت اجازه بدید تا مواد به آرومی با هم بپزن. سوپ رو بچشید و اگر نمک سوپ کافی نبود، مقداری نمک اضافه کنید. زمانیکه آب مرغ زیاد تبخیر شد، مقداری آب، به قابلمه اضافه کنید. طبیعتاً سوپ باید رقیق باشه.
زمانیکه سوپ غلیظ و خوش عطر شد یعنی آماده است. بچشید! ممکنه که پیازهای کاراملی خیلی شیرین باشن و نیاز به نمک بیشتری داشته باشه.
تکه های نان باگت رو تست کنید یا در گریل قرار دهید. ¾ کاسه رو با سوپ پر کنید، دو تکه نان تست شده باگت رو روی سوپ قرار بدید و بعد با پنیر پیتزا رنده شده، روی اونا رو تزئین کنید.
کاسه رو در طبقه پایین فر قرار بدید تا پنیرها آب بشن و سطح روشون طلایی بشه.

نکات

  • این سوپ یکی از لذیذ ترین سوپ های دنیاست.
  • سوپ پیاز به دلیل خواص پیاز بسیار پر خاصیته و در بیماری ها توصیه میشه.
  • میتونید نانهای فرانسوی رو در کره هم سرخ کنید.
  • زمانی که سوپ رو توی فر میذارید, بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافیه براش.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. واقعا خوشمزه بود. البته من به پنیرش سیر زدم و بعد از اینکه گریل شد با برس روشو روغن حیوانی زدم که فوق العاده شد. باز هم مرسی .

  2. نوش جان عزیزم…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم