حلیم بادمجان

محلی

مواد لازم:حلیم بادمجان

  • بادمجان 1 کیلو
  • گوشت گوسفند 500 گرم(بهتره که گوشت گردن استفاده کنید که حلیم بادمجون کش دار بشه)
  • عدس سبز 150 گرم
  • پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
  • پیاز برای گوشت و غذا جداگانه: 3 تا 4 عدد
  • كشك 300 تا 400 گرم
  • روغن به مقدار لازم
  • سیر 4 تا 5 حبه(بسته به ذائقه)
  • فلفل قدري
  • نمك قدري
  • گردو ساییده 100 گرم

طرز تهیه:

اول از همه بادمجانها رو در مخلوط آب و نمک میخوابانیم که کمتر روغن ببره. بعد اونا رو سرخ می کنیم( یک نکته برای اینکه بادمجانها کمتر روغن ببره اینه که وقتی یک طرف اونا سرخ شد، وارونه که کردیم روی طرف سرخ شده یه بادمجون خام میذاریم که روغن اون سرخ شده رو به خودش بگیره)
گوشت رو با پیاز سرخ می کنیم، زردچوبه و ادویه میزنیم بعد روش آب میریزیم تا بپزه، وقتی پخت، ریش ریش می کنیم.
عدس رو هم جدا میپزیم.
حالا پیاز و سیر رو تفت میدیم و بادمجانها رو اضافه می کنیم، بعد گوشت و عدس رو هم اضافه می کنیم، کمی از مغز گردوها رو اضافه می کنیم و مقداری رو هم برای روی کار برمیداریم.
حالا به مخلوطمون یه کم آب اضافه می کنیم تا حسابی مواد له بشن. اجازه میدیم تا آبش کشیده بشه.
15 دقیقه آخر پخت هم کشک رو اضافه می کنیم، نمک و فلفل غذا رو هم اضافه می کنیم.
بعد روی کشک بادمجون رو با پیاز داغ، نعناع داغ، سیرداغ، کشک و گردو تزیین می کنیم.
مثل من نشه(وقت تزیین نداشتم)

نکته:

  • غذاهایی که کشک دارن، کلا کشک باید 15 دقیقه آخر پخت اضافه بشه.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم