سرخ کردن بادمجان

آیا میدانید

سرخ کردن بادمجانآیا میدونید برای اینکه بادمجان روغن کمتری جذب کنه، چی کار باید کرد؟
اول بادمجون ها رو پوست بکنید, داخل آبکش بریزیدی، نمک بزنید و ۳۰ دقیقه بذارید آب تلخش در بیاد. بعد سفیده تخم مرغ رو خوب با چنگال بزنید, حالا بادمجون ها رو بشویید و با دستمال آشپزخونه خشک کنید و با برس یا دست روش کمی سفیده تخم مرغ بمالید بعد توی روغن سرخ کنید.
شاید باورتون نشه اما با این روش بادمجونها یکدست طلایی میشن و اصلا روغن نمیکشن!!!!(و تخم مرغ هیچ اثری روی مزه بادمجونها نداره)!

در ضمن یادتون نره که حرارت رو خیلی کم کنید تا سفیده نسوزه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲۲ دیدگاه »

  1. سرآشپز جون تو یه برنامه دیدم خانمه بادمجان ها را بعد از برش برای مدت کوتاه توی فر قرار داد بعد سرخ کرد که با این کار روغن کمتری جذب کنه. میخواستم بدونم شما این روش رو امتحان کردید و واقعا موثره؟؟

  2. من ته به حال این روش رو تست نکردم, ولی جالبه! تستش میکنم…

  3. ali bod mamnon

  4. خواهش میکنم پریسا جان…

  5. خیلی جالب بود. منم امتحان می کنم.

  6. امیدوارم از نتیجه کار راضی باشید…

  7. من امتحان کردم روش خیلی خوبی بود اصلا روغن نکشید واقعا ممنون

  8. خواهش می کنم عزیزم…
    خوشحالم…

  9. عالی بود.مرسی

  10. خواهش میکنم زهرا جان…

  11. سر اشپز مرسی خیلی روش خو بی بود

  12. خواهش میکنم جناب علی…موفق باشید…

  13. عالی بود از مطالبتون استفاده کردم خسته نباشید

  14. خواهش میکنم هما جان و ممنونم از لطفتون…

  15. با تشکر . جالب بود امتحان میکنم.

  16. خواهش میکنم…
    امیدوارم از نتیجه کار راضی باشید…

  17. سلام ببخشید میخواستم ببینم با این روش بادمجانها بوی بد تخم مرغ به خودش نمیگیره؟

  18. سلام خاطره جان…
    اصلا عزیزم…امتحان کنید, فقط یادتون نره با حرارت کم سرخ کنید…

  19. ممنون از راهنمایی تون

  20. خواهش میکنم عزیزم…

  21. باسلام.این روش سرخ کردن یعنی با سفیده تتم مرع یه عیب داره و اینه که تو خورشت وقتی بادمجان رو میخوای بخوری پوستش حالت پارچه ای پیدا میکنه و اصلا حالب نیست..یعنی حدا میشه ادم فکر میکنه بادمجونش خیلی موندست.من خورشت بادمجانهای هانی پارسه رو میدیم میگفتم جرا اینجوریه.وقتی خودم با این روش سرخ کردم دیدم عیب همون تورشتا رو داره

  22. سلام…
    ممنون از تجربه خوبتون…مریم جان, وقتی بادمجان رو سرخ کردید, زمان کمتری توی خورش بذارید, فقط در حد چند جوش کافیه…

دیدگاه خود را بیان کنید.