نوشته‌ها با برچسب ’غذای محلی‘

نَئِه قورمه

مواد لازم گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم لپه خیس شده ۱ پیمانه پیاز خلالی ۳ عدد ادویه گوشت شامل زردچوبه, تخم گشنیز, دارچین, فلفل قرمز, فلفل سیاه به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران و روغن به میزان لازم طرز تهیه پیاز رو در یک تابه مناسب تفت بدید, وقتی پیاز طلایی […]


‎قیمه نثار

مواد لازم ‎برنج ۱ کیلو ‎گوشت گوسفند بدون چربی و استخوان ۵۰۰ گرم ‎خلال پرتقال شیرین شده ۱ پیمانه ‎خلال بادام ۱ پیمانه ‎خلال پسته ۱ پیمانه ‎زرشک یک چهارم پیمانه ‎پیاز بزرگ ۱ عدد ‎پودر گل محمدی یک چهارم قاشق مرباخوری ‎چوب دارچین ۲ قطعه ‎هل سبز ۳ عدد ‎پودر زیره سیاه یک چهارم […]


کباب شیره یا سرگنجشکی جنوبی

مواد لازم گوشت چرخ کرده مخلوط ۳۰۰ گرم تمر هندی یک بسته کوچک پیاز ۲ عدد پودر تخم گشنیز ۱ قاشق سوپخوری دارچین ۱ قاشق چایخوری شکر ۲ قاشق سوپخوری نمک و فلفل و ادوی و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه تمر هندی رو در یک کاسه بریزید و ۲ لیوان آب […]


کلم پلو شیرازی

مواد لازم برنج ۴ پیمانه کلم قمری پاک کرده و خلال شده ۴۰۰ گرم سبزی کلم پلو ۴۰۰ گرم پیاز ۲ عدد گوشت چرخ کرده ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم آرد نخودچی ۴ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه برنج رو خیس کنید و به روش […]


مانی پلو

مواد لازم برنج ۴ پیمانه کشمش ۲ پیمانه لپه پخته ۲ پیمانه زرشک ۱ پیمانه رشته پلویی ۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد نمک و فلفل و زیره و روغن و زعفران ادویه و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه پیاز ها رو خرد کنید و به همراه گوشت تفت بدید. وقتی […]


خورش سیب لپه

مواد لازم گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم لپه ۱۵۰ گرم سیب درختی ۳ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری پیاز ۲ عدد نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و آبلیمو و روغن به میزان لازم طرز تهیه پیازها رو ریز خرد کنید و به همراه گوشت خوب تفت بدید. وقتی گوشت سرخ شد, کمی […]


پلو شیرازی با کوفته ریزه

مواد لازم برنج ۳ پیمانه گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم کشمش ۲۰۰ گرم مغز گردو خرد شده ۱۰۰ گرم رب انار ۴ قاشق سوپخوری شیره انگور ۱ قاشق سوپخوری پیاز ۲ عدد آرد نخودچی ۱ قاشق سوپخوری نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه یکی از پیازها رو […]


هواری ماهی

مواد لازم برنج ۳ پیمانه فیله ماهی شیر ۸۰۰ گرم گشنیز پاک شده ۱۵۰ گرم تمر هندی ۱۰۰ گرم گوجه فرنگی رنده شده ۴ عدد پیاز ۲ عدد سیر ۱ بوته نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم طرز تهیه پیاز و سیر رو تفت بدید. شیره تمر هندی رو […]


دمی عدس و هویج

مواد لازم برنج ۲ پیمانه عدس ۱ پیمانه هویج بزرگ ۱ عدد کشمش پلویی نصف پیمانه پیاز ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه عدس رو بپزید. برنج رو از قبل خیس کنید. پیاز رو خرد کنید و در یک […]


‫سیر قلیه‬

مواد لازم‬ ‫مرغ ۴ تکه‬ ‫لپه نصف پیمانه‬ ‫برگ سیر تازه ۳۰۰ گرم‬ ‫تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد‬ ‫ادویه کاری و زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری‬ ‫نمک و فلفل سیاه و روغن به میزان لازم‬ ‫طرز تهیه‬ لپه رو بشویید و از شب قبل خیس کنید. در یک ظرف مناسب کمی روغن بریزید و مرغها […]


‫خورش آلو رودسری‬

مواد لازم‬ ‫مرغ پخته شده ۴ تکه‬ ‫آلو بخارا ۱۰۰ گرم‬ ‫آلو سیاه ۱۰۰ گرم‬ ‫برگه زردآلو ۱۰۰ گرم‬ ‫مغز گردو نگینی ۵۰ گرم‬ ‫کشمش پلویی ۵۰ گرم‬ ‫پیاز ۲ عدد‬ ‫زعفران و نمک و فلفل و ادویه و روغن به میزان لازم‬ طرز تهیه آلوها رو جداگانه برای چند دقیقه خیس کنید و بعد […]


لوبیا پلوی شیرازی

مواد لازم برنج ۴ پیمانه لوبیا چشم بلبلی ۲ پیمانه شوید خشک نصف پیمانه نمک و فلفل و ادویه پلویی و روغن به میزان لازم طرز تهیه برنج رو از قبل بشویید و خیس کنید. لوبیا رو خیس کنید و جدا بپزید. در یک قابلمه, کمی آب جوش بیارید, برنج رو در آب بریزید. در […]


‫پلوی بلغور و عدس‬

مواد لازم‬ ‫بلغور گندم ۲ پیمانه‬ ‫رشته پلویی یک و یک سوم پیمانه‬ ‫عدس یک و یک سوم پیمانه‬ ‫پیاز ۲ عدد متوسط‬ ‫نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم‬ طرز تهیه بلغور رو با آب بپزید. عدس رو جدا بپزید. پیاز رو خلالی کنید و سرخ کنید و به همراه عدس […]


‫ته چین مرغ و بادمجان شیرازی‬

مواد لازم‬ ‫برنج ۴ پیمانه‬ ‫بادمجان ۵ عدد‬ ‫سینه یا فیله مرغ ۴۰۰ گرم‬ ‫پیاز ۱ عدد‬ ‫تخم مرغ ۲ عدد‬ ‫ماست خامه ای یا چکیده ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم‬ ‫نمک و فلفل و زعفران و روغن و کره به میزان لازم‬ ‫طرز تهیه‬ ‫برنج رو از قبل بشویید و‬ خیس کنید. بادمجانها رو پوست […]


پلوی کردی

مواد لازم برنج ۳ پیمانه سینه مرغ یا بوقلمون ۳۰۰ گرم گردو نگینی ۴ عدد کشمش پلویی ۴ قاشق سوپخوری پیاز ۱ عدد رب انار ۵ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری نمک و فلفل و ادویه پلویی و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه برنج رو از ۱ ساعت قبل […]