نوشته‌ها با برچسب ’نکات آشپزی‘

سیاه نشدن قارچ

آیا میدونید برای اینکه قارچ سیاه نشه، باید اول از همه روغن داغ باشه، بعد موقع تفت دادن با حرارت بالا تفت بدید و مهمتر از همه اینکه حتما به اون کمی آبلیمو بزنید.


پنیر پارمسان

نام انگلیسی: Parmesan cheese پنیر پارمسان قدیمی ترین و معروف ترین پنیر ایتالیاییه. یک کیلوگرم از این پنیر از ۲۲ تا ۲۴ کیلو شیر تازه گاو به دست میاد و برای همین سرشار از پروتئین, کلسیم و فسفره. پروتئین موجود در این پنیر از گوشت قرمز هم بالاتره و در عین حال هضمش هم خیلی […]


هویج خرد شده

آیا میدونید هویج خرد شده, دیرتر میپزه! برای اینکه هویج شما زودتر بپزه, اونو درسته آبپز کنید, اینجوری بیشتر از نیم ساعت زمان نمیبره, بعد اونو به قطعات دلخواه خرد کنید.


تیپز

در هر سن و سالی که باشید، چه دختر باشید چه پسر، چه آشپزی بکنید چه نکنید، گاهی مجبور می شید خرید کنید و یا از خراب شدن مواد خوراکی اعصابتان خط خطی میشه! و البته حتما دوست دارید گاهی وارد آشپزخونه بشید و با گفتن یه ریزه کاری خودتون رو واسه مادرتون، همسرتون، نامزدتون […]


تخم مرغ ترک خورده در آب جوش

‎‫آیا میدونید برای اینکه تخم مرغ ترک خورده رو در آب بجوشونيد, قبل از اينکه اون رو در آب بندازید, باید آهسته و آرام جاي ترک خوردگيهاي اون رو آب ليمو يا نمک بزنيد.‬


جدا شدن راحت دسر از قالب

‎آیا میدونید برای اینکه دسر از قالبش راحت تر برگرده, باید قالب رو خیس کنید و برای چند دقیقه در فریزر بذارید.‬ ‎‫آیا میدونید وقتی میخواهید دسر رو برگردونید باید ظرف مورد نظرتون رو خیس کنید و بعد دسر رو برگردونید تا اگر دسر وسط ظرف نیفتاد، راحت بتونید جا به جا کنید!‬


بیرون زدن سفیده تخم مرغ

آیا میدونید که اگر تخم مرغی داخل آب جوش ترک برداشت فورا کمی سرکه داخل آب اون بریزید، به این ترتیب از بیرون زدن سفیده از تخم مرغ جلوگیری میکنید.


پخت میگو

آیا میدونید میگو بر خلاف سایر مواد غذایی، هر چی بیشتر بپزه، سفت تر میشه! پس اگر خواستید اول میگو رو آب پز کنید برای بعضی از غذاها، به محض اینکه میگو توی آب جمع شد و تغییر رنگ داد، اونو آبکش کنید وگرنه سف میشه!


به روغن افتادن خورش

آیا میدونید برای به روغن افتادن خورشهایی مثل قورمه سبزی، فسنجان، قلیه ماهی، قلیه میگو و …چه کار باید بکنید؟! در طول زمانی که خورش شما روی شعله است، گاهی تکه های کوچک یخ توی خورش بندازید تا خورش شوک حرارتی ببینه و به روغن بیفته! در ضمن 5 دقیقه آخر پخت هم شعله رو […]


سیب زمینی سرخ کرده به روش رستوران

سیب زمینی ها رو درشت خرد کنید و بشویید. در قابلمه ای آب رو جوش بیارید و زمانی که آب جوش اومد، سیب زمینی ها رو در آب جوش بریزید. انگار که می خواهید اونا رو مثل برنج آبکش کنید. نکته مهم اینکه بیشتر از ۵ دقیقه سیب زمینی ها درون آب جوش نباشند وگرنه […]


استفاده از نمک در غذا

سوپ و مرغ : در ابتداي پخت نمک بزنيد . گوشتها : درست اندکي قبل از برداشتن از روي حرارت نمک بزنيد . سبزيجات : سبزيجات را در آب نمک دار بپزيد . اگر ماهيتابه شما نچسب نيست ، قبل از استفاده ، به وسيله يک تکه کاغذ ، مقداري نمک به کف آن بماليد […]