نوشته‌ها با برچسب ’کدبانو‘

نبستن ته دیگ

ته دیگ همیشه جز جدایی ناپذیر سفره ایرانی بوده! ولی در خیلی از خانواده ها هم ته دیگ طرفدار نداره و در هر وعده مجبورن کلی برنج که ته دیگ شده رو دور بریزن! برای اینکه برنج شما ته دیگ نشه, درب یک قابلمه کوچیکتر از قابلمه خودتون رو به صورتی در قابلمه برنج بذارید […]


چگونه تندی فلفل را از بین ببریم!

در میان نوشیدنی ها و خوردنی ها, شیر و ماست و خامه از بقیه مشهورترند! چربی, نشاسته و شکر هم به خوبی از شدت تندی می کاهند! اما چیزی که بیشتر از همه به برطرف کردن اثر تندی کمک میکند, یک تکه نان تست آغشته به پنیر ماسکارپونه است! کاپسایسین موجود در فلفل به خوبی […]


پنیر خوشمزه

برای برش پنیر می‌توانید از نخ تمیز قرقره استفاده كنید. اگر پنیر تازه را در ماست تازه چند ساعتی نگاهداری كنید پنیر خوشمزه تری به دست می‌آورید. پنیر خشك شده خود را با خواباندن در دوغ غلیظ می‌توانید دوباره تازه كنید.


پوست کندن پیاز

پوست‌ کندن‌ پياز کار بسيار دشواري‌ است‌, به‌ طوري‌ که‌ اغلب‌ از آن‌ فرار مي‌کنند و حاضر به‌ پوست‌ کندن‌ پياز نيستند زيرا بوي‌ پياز چشمها را مي‌سوزاند و اشک‌ها به‌ سرعت‌ جاري‌ مي‌شوند به‌ چند روش‌ ساده‌ توجه‌ کنيد. قسمت‌ ريشه‌ پياز را نگيريد و از سر پياز آنرا ريز کنيد. پياز را در […]


ته گرفتن شیر

اگر می خواهید که شیر هنگام جوشاندن ته نگیرد ,می توانید این دستور العمل را پیاده کنید محلی كه شیر سر رفته: برای تمیز كردن محلی كه شیر سر رفته است می توانید مقداری آب و نمك روی محلی كه شیر ریخته بریزید و مقداری صبر كنید سپس محل مورد نظر را بشویید. برای اینكه […]


ترفندهای آشپزی با سرعت بالا

اگر می خواهید به یک آشپز با سرعت عمل بالا تبدیل شوید، این نکات را رعایت کنید چند تخته آشپزی داشته باشید. به جای خرد کردن یک ماده غذایی، شستن تخته و خرد کردن ماده غذایی دیگر بهتر است از دو تخته آشپزی استفاده کنید. برای گوشت قرمز، مرغ و ماهی از یک تخته و […]


سيب‌زميني پوست‌ کنده و خرد شده را در آب نياندازيد

خيلي از خانم‌ها عادت دارند بعد از پوست کندن و خرد کردن سيب‌زميني، براي آنکه رنگ آن تغيير نکند، آن را براي مدتي در کاسه‌اي پر از آب قرار دهند تا بعد براي سرخ کردن و گذاشتن در ته قابلمه از آن استفاده کنند. درباره اين عادت بايد گفت که باعث مي‌شود پتاسيم سيب‌زميني از […]


نکته های دلمه ای!!

از مواد داخل کدو و بادمجان که برای دلمه خالی کردید, میتونید بورانی یا کوکو درست کنید یا میتونید با کمی پیاز و گوجه تفت بدید و نوش جان کنید. برای اینکه به راحتی بتونید داخل کدو و بادمجان و گوجه رو برای دلمه خالی کنید, اونا رو برای حدود ۱۰ دقیقه بجوشونید و بعد […]